朝起きて、いつも家で飲んでいるインスタントコーヒーですが、それがカフェで飲むような香り豊かなものになるといいですよね。そのインスタントコーヒーのおいしい飲み方を見つけたので紹介します。
インスタントとレギュラーコーヒーとの違い
美味しいコーヒーを作る前に、レギュラーコーヒーとの違いを調べてみました。まずは、インスタントコーヒーですが、焙煎したコーヒー豆の抽出液を乾燥させて顆粒状に加工することで、簡単にお湯で溶かして飲めるようにしたものです。レギュラーコーヒー場合は、コーヒー豆を焙煎し、それを挽いて粉状にしたものです。
いよいよ、本題のインスタントコーヒーの作り方です！
まず最初に、 テフロン加工のフライパンなどで乾煎りしてより香ばしい風味を引き出すことができます。ですが、やりすぎると焦げるので、色が変わったかな？というぐらいで良いそうです。
コーヒーの入れ方
意外ですが、最初にスプーン一杯ほどの水で練るのだそうです。理屈は、水溶き片栗粉と同じ感覚で、だまにならずお湯に溶けやすくなるためとのこと。コーヒーを入れる時のお湯の温度は80℃で、どんなに高くても90℃がベストなのだそうです。
それは、抽出する時の温度が高いほどコーヒーの苦み成分であるカフェインが抽出されやすくなるので、苦みを抑えたコーヒーを作るために温度をやや低くするということになります。後、アイスコーヒーの場合は、インスタントコーヒーを多めしてお湯を少なめに入れて、氷をたくさん入れたグラスに注いでください。
