サラッとおつまみ、きゅうりの簡単ごま和え
冷蔵庫の中で傷みかけたきゅうりがあり、何とか捨てずに済ませたいので、簡単なレシピを探してサラッとおつまみにしてみました。その中から、簡単で美味しくなって、おつまみになりそうなレシピと、きゅうりの興味深い情報をいくつか紹介します。
きゅうりに含まれる栄養素と効能
きゅうりには、「βカロテン」と「カリウム」などが豊富に含まれています。これら栄養素の効能をそれぞれ紹介していきます。
βカロテン
きゅうりの皮にβカロテンが含まれ、「抗発ガン作用」「免疫賦活作用」で知られています。その他、体内でビタミンＡに変換されて「髪の健康維持」、「視力維持」、「粘膜や皮膚の健康維持」に効果があるとされています。さらに喉、肺など「呼吸器系統」を守る働きもあるといいます。
カリウム
きゅうりは、カリウムが豊富に含まれていて、「ナトリウム」（塩分）を排泄する役割によって、高血圧に方に有効とされています。また、利尿作用により体内の水分量を調節し、むくみの解消にも効果的です。
身体を冷やす効果
きゅうりは、他にも身体を冷やす働きがあり、薬膳料理でも用いられることがあります。元々暑い夏が旬であり、猛暑で熱中症対策を行うためにも、きゅうりの豊富な水分と身体を冷やす効果が期待されます。
きゅうり収穫量の全国ランキング
3位 埼玉県
埼玉県で他のランキング上位の野菜はさといも、ルッコラ、ブロッコリーなどがあります。
2位 群馬県
群馬県で他のランキング上位の野菜はモロヘイヤ、キャベツ、枝豆などがあります。
１位 宮崎県
宮崎県でランキング上位の野菜は「きゅうり」「ピーマン」「ゴーヤ」などがあります。きゅうりの収穫量は約67,200トンで全体の約12％です。
きゅうりの簡単レシピ
これから、きゅうりの簡単レシピを2品紹介します。短い時間で超簡単ですので、今晩のお酒を美味しくいただくための準備をしておきましょう。
やみつき、ごまきゅうり！
kurasiruから引用
材料(１人前)
- きゅうり ・・・・・・・・・・１本
- ごま油・・・・・・・・・・小さじ1
- 醤油・・・・・・・・・・・小さじ1
- 鶏がらスープ ・・・・・・・大さじ2
- 黒いりごま・・・・・・・・・適量
- 乾燥ヒジキ
作り方
1．きゅうりを洗って、包丁で一本を四等分に切り分けます。
2．ビニール袋なに入れ、綿棒など硬いもので潰します。
3．袋の中に醤油、鶏がらスープ、ごま油、黒いりごま、ヒジキを入れて揉みこみます。
4． 空気を抜き、口を締めて冷蔵庫で1時間ほどおいたら出来上がりです。
モヤシときゅうりの中華サラダ
材料
・きゅうり ・・・1本
・もやし ・・・・200g
・ツナ缶
・醤油 ・・・・・大さじ2
・ごま油 ・・・・小さじ1
・お酢 ・・・・・大さじ1
・砂糖 ・・・・・小さじ1
・塩 ・・・・・・適量
・ごま・・・・・・適量
作り方
1．ボウルに醤油、ごま油、お酢、砂糖、塩を入れてタレを作っておきます。
2．きゅうりを千切りにします。
3．鍋のお湯を沸騰させて、もやしを入れて30秒茹でます。
4．茹でたもやしをざるに出し、粗熱を取ります。
5．粗熱が取れたら、ボウルにもやしと刻んだきゅうりを入れます。
6．さらにオイルを取ったツナ缶を入れて混ぜます。
7.最後にごまを振りかけ、混ぜ合わせたら完成です。
どんな味付けにも合うきゅうり
きゅうりは、生でボリボリと食べたり、みそやマヨネーズつけてもおいしく食べることができます。それ以外も、それに合う食材や味付けはまだまだたくさん存在します。それを参考にして、今後さらに自分好みのアレンジレシピを開発してみるのも、またお酒の楽しみが増えて良いのではないでしょうか！
